北京三元食品股份有限公司（下稱“三元食品”）創(chuàng)建于1956年，是集奶源、研發(fā)、加工、物流配送、消費及售后服務于一體的大型國有企業(yè)，有著70余年悠久歷史。公司自有奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，80%奶源來自集團自有規(guī)模化牧場。2003年9月15日在上海證交所上市，現(xiàn)有員工約8000人，擁有14家國內加工基地、2家國外基地，產(chǎn)品涵蓋鮮奶、滅菌乳、酸奶、嬰幼兒配方乳粉、乳粉、冰激凌、干酪及各種乳飲料等系列產(chǎn)品。

三元食品堅持“質量立市、誠信為本、創(chuàng)新領鮮”的經(jīng)營理念，以“健康國人”為己任，以科技創(chuàng)新驅動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是國家高新技術企業(yè)、國家技術創(chuàng)新示范企業(yè)和首批國家級兩化融合示范企業(yè)，組建了國家母嬰乳品健康工程技術研究中心、母嬰研究技術創(chuàng)新中心、母嬰乳品健康北京市國際合作科技合作基地等科技創(chuàng)新平臺。

主要做法

完善組織架構確保全員參與質量管理。三元食品建立全員參與的質量管理架構，從最高管理者到一線操作工，從上到下，全員參與質量管理。積極導入卓越績效管理模式，客觀地從“領導、戰(zhàn)略、市場、供應、相關方”等方面對公司進行了全方位的評價和指導，進一步促進了公司戰(zhàn)略的量化、細化以及各級績效指標的落實，全面推動企業(yè)的高質量發(fā)展。同時，三元食品積極踐行、落實完善企業(yè)食品安全主體責任體系，完善食品安全管理組織架構，成立食品安全管理委員會并聘請專家團隊，執(zhí)行一把手負責制，實現(xiàn)責權利統(tǒng)一，將食品安全融入業(yè)務管理。配備具有食品安全管理能力的專職食品安全總監(jiān)和食品安全員。公司加強質量和食品安全文化建設，建立質量安全一票否決機制。

標準化筑牢高質量發(fā)展根基。針對乳制品加工過程的原輔材料驗收、預處理、配料、殺菌處理、灌裝、設備設施清洗等方面，以人、機、料、法、環(huán)、檢六個關鍵因素為主題，補充其他輔助要求，形成橫向全覆蓋、縱向全鏈接的七大板塊標準化管理內容，建立了完善的產(chǎn)品質量標準化手冊。

全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全風險管控護航高質量發(fā)展。為有效確保乳品的食品安全，依據(jù)流程圖法、環(huán)境分析法，開展從源頭至終端的食品安全風險信息收集、風險識別、風險評估、風險預警、風險控制和風險交流等工作，為食品安全風險預警、標準修訂提供數(shù)據(jù)和技術支撐。

全方位質量安全控制體系實現(xiàn)食品安全全程可控。三元食品構建了“源頭嚴控+過程嚴管+快檢確認”的全方位質量安全控制體系。在源頭環(huán)節(jié)，通過統(tǒng)一飼養(yǎng)、防疫、配種、管理和擠奶的“五統(tǒng)一”現(xiàn)代化管理模式，結合動態(tài)嚴查和全程嚴管，持續(xù)提升自有奶源質量安全水平，同時對供應商和原輔材料實行嚴格的預防性管理。在過程環(huán)節(jié)，通過強化加工工藝控制、全程在線監(jiān)控和紅線預警防控等措施嚴格把控生產(chǎn)過程，并通過完善物流、銷售終端管理及考核制度，建立三級質量監(jiān)控網(wǎng)絡確保流通環(huán)節(jié)安全。在結果環(huán)節(jié)，建立企業(yè)自檢、行業(yè)檢測、國家抽檢和第三方檢測的四重檢測體系，并設立食品安全風險監(jiān)測機制，對原輔材料、半成品、加工環(huán)境和成品進行全方位檢測，實現(xiàn)食品安全全程可控。

信息化賦能全天候專業(yè)服務。三元食品構建了覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的質量安全信息化系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫，確保產(chǎn)品從源頭到消費者全程可追溯。上游通過管理系統(tǒng)采集牧場和供應商信息；新產(chǎn)品研發(fā)采用生命周期管理系統(tǒng)規(guī)范化流程；生產(chǎn)過程利用多個系統(tǒng)管理物料、工藝、設備和檢測信息；下游通過銷售和客戶關系管理系統(tǒng)（CRM）系統(tǒng)管理物流和分銷信息。公司以消費者為中心，升級客戶服務系統(tǒng)提供全天候專業(yè)服務，并通過政府項目完善追溯體系。消費者可掃描產(chǎn)品二維碼獲取詳盡的產(chǎn)品信息，確保產(chǎn)品安全健康。

科技創(chuàng)新推動高質量發(fā)展。三元食品通過科技創(chuàng)新推動乳制品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，取得關鍵技術與設備研究的系列成果，填補了國內研究空白。公司產(chǎn)品包括多種創(chuàng)新乳制品，如工業(yè)化酸奶、早餐奶、嬰幼兒奶粉等，并采用72℃低溫殺菌工藝，保留了乳制品中的活性物質。三元食品注重科技創(chuàng)新平臺建設，強化產(chǎn)品研發(fā)和人才培養(yǎng)，形成了有效的科技創(chuàng)新模式，并建立了母嬰營養(yǎng)研究隊列和營養(yǎng)組學數(shù)據(jù)庫。此外，公司通過自主研發(fā)的檢測與管控技術，提升了乳品安全管控水平。

質量安全智庫助力人才隊伍建設。三元食品構建了由全產(chǎn)業(yè)鏈專家組成的“專家?guī)?rdquo;，并依托“三元智庫”平臺創(chuàng)建了涵蓋法規(guī)標準、食品安全等內容的“知識庫”，以支持員工自學和公司考核。智庫目前有62個主題，615部視頻文字材料和1036道試題。此外，公司還開展了一系列培訓活動，如全產(chǎn)業(yè)鏈質量安全管理研修班和“食品安全合規(guī)知識每周一講”，以提高員工的質量安全管理水平。這些措施旨在提升質量安全管理人員的技能和全員的質量安全意識。

發(fā)展成效

三元食品在質量安全、技術創(chuàng)新和品牌發(fā)展等方面取得顯著成績：產(chǎn)品質量合格率達100%，處于行業(yè)領先地位，原料奶質量大幅提升。公司獲得多項重要獎項，包括“北京市人民政府質量管理獎提名獎”和5A級乳制品生產(chǎn)企業(yè)評價等，多位員工獲得國家級質量獎項。在技術創(chuàng)新方面，承擔70余項國家級北京市科技項目，獲20余項國家及省部級獎勵，擁有49項發(fā)明專利，開發(fā)新型乳品100余種。品牌價值持續(xù)提升，2023年達505.78億元，位列中國品牌500強第185位。經(jīng)營業(yè)績顯著增長，2022年營業(yè)總收入達80.03億元，較2013年增長111.27%。

責編：馮一帆／美編：石 玉